Rosé

Rosé is veelzijdig en vormt een brug tussen witte en rode wijn. Dankzij de frisse stijl en het lichte fruitige karakter is rosé ideaal bij zomerse gerechten. Denk aan tapas, barbecuegerechten, salades, gegrilde groenten en lichte pasta’s. Droge rosé combineert goed met mediterrane gerechten, terwijl een fruitigere rosé ook heerlijk kan zijn bij pikante gerechten of gerechten met exotische kruiden. Rosé wordt vaak gezien als een toegankelijke wijn die gemakkelijk met verschillende smaken gecombineerd kan worden.

Tapenade van gedroogde tomaten

De lekkerste tapenade maak je natuurlijk helemaal zelf. Wat dacht je van deze heerlijke tomaten tapenade. Eenvoudig te maken en heerlijk bij een glas rosé.

Ik gebruik hiervoor gedroogde tomaten, die ik even opkook, laat weken, laat uitlekken en drogen. Het is ook mogelijk om een pot gedroogde tomaten op olijfolie te gebruiken.

Porties: 1 pot vol

Ingrediënten

  • 200 gram zongedroogde tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • handje geraspte Grana Padona kaas (of andere pittige kaas)
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • zout en peper naar behoefte (de Grana Padano is al zout van zichzelf)

Bereiding

  • Doe alle ingredienten in een blender of hakmolentje of in een hoog bakje geschikt voor de staafmixer.
  • Mix tot je een mooie glanzende tapenade hebt. Hoe langer je maalt, hoe fijner hij wordt qua structuur. Ga door tot jij prettig en lekker vindt. Is hij nog wat droog, voeg dan wat extra olijfolie toe.

Wijnadvies: een mooie smaakvolle rose uit de Provence

Verrines de carottes et cumin

Mousse van wortel met komijn (14 glazen)

Een feestelijk en heerlijk hapje dat goed bij Rosé wijn past, echt een gelukkig huwelijk. Gebruik kleine glazen en je hebt een aantrekkelijk borrelhapje of smaakvol voorgerecht.

Ingrediënten:

  • 600 gram wortels
  • 40 cl kippenbouillon
  • 20 cl kookroom
  • 3 eetlepels Crème fraiche
  • 2 theelepel komijn (of meer naar smaak)
  • Peper en zout
  • Paprikapoeder

Bereiding:

  1. Maak de wortels schoon en snijdt ze in plakjes of gebruik daarvoor de mandoline. Kook de plakjes 20 minuten in de bouillon.
  2. Maal ze fijn met behulp van een keukenmachine of staafmixer.
  3. Meng de room, komijn, peper en zout door de wortelmousse.
  4. Zet de mousse tenminste 2 uur in de koelkast, ze moet goed koud zijn.
  5. Verdeel de mousse over de glazen en leg in ieder glas bovenop de mousse een theelepel crème fraiche.
  6. Serveer de mousse met een lepeltje en eet smakelijk.

Gevulde abrikoos met roomkaas en walnoot

Ingrediënten

Rijpe abrikozen

Een bakje roomkaas (125 gram)

Stukje verse gember

Sap van een halve citroen

Peper of piment

Honing

Walnoten

Bereiding

Doe de roomkaas in een schaaltje en rasp de gember, voeg het citroensap toe en maak op smaak met peper. Te zuur? Voeg wat honing toe. Goed mengen en proeven.

Snijdt de abrikozen doormidden en haal de pit eruit. Leg op een schaal.

Vul de abrikozen met het kaasmengsel met behulp van twee theelepels.

Leg op iedere abrikoos een walnoot.

Serveer en geniet ervan.

Wijnadvies: Lekker bij een romige witte wijn zoals een Chardonnay , Côte de Cascogne of een Viognier.

Recept van Elsa